上海羌饼盘点：街头早餐消失的味道，我劝你且吃且珍惜 🥺

上海羌饼盘点：街头早餐消失的味道，我劝你且吃且珍惜 🥺

说实话，现在想在上海街头找一块正宗的上海羌饼，难度不亚于在便利店买到不甜的豆浆。讲真，我最近为了盘点这块饼，跑了六个区，踩了无数坑，有些摊头挂着羌饼的招牌，卖的根本就是葱油饼plus版，咬下去软塌塌的，一点层次都没有，真的服了。别问我怎么知道的，我早上六点出门，吃到第三家的时候已经开始翻白眼了。

羌饼到底是个什么东西，为什么老上海人念念不忘

先给年轻朋友补个课。羌饼不是新疆馕，也不是山东煎饼，它是上海本地早点江湖里一个快被遗忘的角色。外层脆得像锅巴，内里一层层的，葱香混着猪油香，咬一口能掉一桌子渣。关键它便宜，以前两块钱能买一大块，配碗咸浆，一个上午都不饿。现在呢？我劝你别太乐观，能找到已经算运气好。

盘点几家还在做的摊头，有的真香有的真坑 😤

我按区域拉了个表，你们自己看，别怪我没提醒。

看到没，差距就是这么赤裸裸。有些摊头师傅手法老练，面团一擀一甩，芝麻撒得跟不要钱似的，烤出来那个香啊，隔着马路都能闻到。有些就纯属糊弄，饼是提前做好的，你买的时候给你回炉热一下，吃起来跟嚼纸板一样，我当场就想退钱。

为什么说它正在消失，这几个原因扎心了

第一，做羌饼太累了。凌晨三点起来和面，醒面、擀面、撒葱、抹猪油、卷起来再擀，一遍遍重复，烤的时候还得盯着火候。年轻人谁愿意干？第二，利润薄。一块饼卖三五块，一天卖两百块也就几百块流水，房租一扣，剩个寂寞。第三，口味断层。现在小孩吃惯了软欧包、可颂，你让他啃一块硬邦邦的羌饼，他咬一口就放下了，😮‍💨 你说气不气。

想吃到正宗的，记住这几个野路子

• 别去网红店，越装修精致的越不靠谱，羌饼就是草根食物。
• 看师傅手上有没有老茧，有老茧的至少做了十年以上。
• 闻味道，葱香混着猪油香才对，只有油味没有葱味的直接走。
• 下午去基本买不到，这玩意儿只做早市，卖完收摊。
• 现金备好，有些老摊头连码都不贴，别问，问就是只收现金。

讲真，我写这篇上海羌饼盘点，心里挺不是滋味的。这些摊头一个个消失，消失的不只是一块饼，是一整代上海人的早晨记忆。你小时候有没有被爷爷牵着去买过？有没有因为掉了一地渣被骂过？我有。所以我现在每找到一家还在做的，就多吃一块，生怕哪天再去，那个位置已经变成奶茶店了。

最后说一句，如果你家附近还有卖上海羌饼的，别犹豫，明天早上就去买。别等它没了，你再在网上发帖怀念，那会儿只能对着照片流口水了。😭